Como conseguir kéfir

El kéfir es un hongo que produce en las bebidas lácteas una fermentación muy similar a la del yogur. Originario de las Montañas del Cáucaso, se prepara a través de la fermentación de levaduras y bacterias en la leche de vaca, cabra u oveja, incluso en leches de origen vegetal como la de soja, la de arroz o la de coco. Los granos de kéfir que inician la fermentación tienen un aspecto parecido al de la coliflor, y están compuestos por bacterias lácticas, levaduras, proteínas, lípidos y azúcares.

La fermentación del kéfir se realiza tradicionalmente a temperatura ambiente, preferiblemente durante la noche. Esta fermentación de la lactosa nos ofrece una bebida agria, carbonatada, ligeramente alcohólica, con un sabor y textura similares a los del yogur fino.

Debido a que el kéfir produce fermentación, la mayoría de las personas que tienen intolerancia a la lactosa pueden consumirlo sin ningún tipo de problemas, e incluso se utiliza a menudo para mejorar la digestión. Su sabor agrio y cremoso, nos proporciona beneficios probióticos para nuestra salud.

El kéfir se puede conseguir en la mayoría de los lugares. Se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles cerca de los productos de lechería o los yogures.

 

Diferencias entre Kéfir y yogur

El kéfir y el yogur tienen mucho en común, pero también tienen muchas diferencias.

Ambos poseen un sabor parecido, agrio y cremoso  a la vez, se realizan con productos lácteos (aunque existen alternativas), y los dos no ofrecen una gran cantidad de proteínas, calcio, vitaminas B, potasio y probióticos.

No obstante, disfrutan de diferencias significativas. El kéfir es más graso que el yogur, y contiene mayor cantidad de proteínas y más elementos probióticos. El kéfir es también más utilizado como bebida debido a que posee una textura más fina.

Otra diferencia entre el kéfir y el yogur es que se hacen de forma diferente. El kéfir fermenta a temperatura ambiente, mientras que los yogures comienzan a hacerlo en condiciones de un calor mínimo. El kéfir nos ofrece un número mayor de diferentes tipos de bacterias beneficiosas, lo que lo convierte en más adecuado para el tracto gastrointestinal. Otro beneficio del Kéfir es que nos aporta más beneficios nutricionales que el yogur.

Cómo se hace el yogur de kéfir

 

Beneficios del kéfir para la salud

Una de las razones por la que el kéfir se ha vuelto tan popular y podemos encontrarlo prácticamente en cualquier comercio en los últimos años se debe principalmente a los beneficios que aporta  a nuestra salud.

Su gran contenido en calcio nos ayuda a fortalecer los huesos, las proteínas fortalecen nuestros músculos y el potasio potencia y protege la salud de nuestro corazón.

Pero son los probióticos los que mayores beneficios no otorgan, entre ellos:

  • Mejoran la proporción de bacterias sanas en el sistema gastrointestinal.
  • Trata y previenen las diarreas.
  • Previene y reduce las infecciones gastrointestinales.
  • Previene y trata las infecciones del sistema urinario.

En la actualidad existen estudios que afirman que el kéfir podría ser benéfico para reducir el colesterol y estimular el sistema inmunológico.

 

¿Cómo se hace el yogur de kéfir?

Lo primero que tenemos que realizar una vez conseguidos los nódulos o gránulos de kéfir es re-hidratarlos. Para ello utilizaremos leche pasteurizada. Añadiremos los granos a una taza llena de leche y la guardaremos en la nevera.

Una vez que tenemos el kéfir hidratado, procederemos a colarlo y quedarnos solamente con los nódulos. A continuación en un frasco grande, mezclaremos 2-3 cucharadas soperas en 2 litros de leche y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante 24 horas (en lugares más fríos, puede ser necesario esperar más tiempo).

 

¿Cómo se hace el kéfir de agua?

El kéfir de agua no es tan popular como el kéfir de leche. Pero viene a ser lo mismo, bacterias y levaduras que fermentan un líquido específico. En este caso, agua azucarada.

De esta forma conseguimos una bebida ligera y refrescante, ligeramente carbonatada. Mucha gente procede a agregarle melaza, fruta, vainilla u otros sabores. Como puedes ver, el sabor final depende de ti.

Para conseguir el kéfir de agua, simplemente tendremos que mezclar los nódulos en agua azucarada y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unas 24-48 horas.

El kéfir de agua está repleto de probióticos y puede proporcionar tantos beneficios como el realizado con leche o el yogur tradicional.

Cuando realicemos kéfir, debemos de utilizar utensilios de plástico (recipiente y colador), porque otros materiales pueden trasmitirle partículas nocivas que impidan su fermentación.

Cómo se hace el kéfir de agua

 

Donde consigo kéfir

Dada la gran popularidad del Kéfir, es prácticamente posible conseguirlo en cualquier establecimiento de alimentación.

Comprar kéfir en supermercados

El kéfir lo podemos encontrar prácticamente en las estanterías de cualquier supermercado. Si bien puede que tengas que buscar en diferentes secciones, ya que en  algunos comparten espacio con los lácteos, otros con los productos bio e incluso con los productos alimenticios de salud.

Comprar kéfir en herboristerías

Debido a sus propiedades microbiológicas y ser una de las sustancias naturales con más agentes probióticos el kéfir se puede encontrar en cualquier herboristería como el producto ecológico que es.

Comprar kéfir en internet

Internet no puede ser la excepción a la hora de conseguir kéfir ya que lo encontraremos en un sinfín de páginas web.

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Recomendaciones para comprar kéfir

Debido a su popularidad podemos encontrar muchos productos diferentes con la denominación de kéfir. El kéfir auténtico son los granos o nódulos reales, no ningún tipo de polvo o liquido, estos productos son simplemente imitaciones.

 

Desde comoconseguir.info esperamos haberte ayudado en tu búsqueda de información sobre cómo conseguir kéfir, y que gracias a esto puedas cuidar tu salud de una forma natural.

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